Smrž obecný

Z Multimediaexpo.cz

Smrž obecný (Morchella esculenta), též smrž jedlý, je jedlá houba z čeledi smržovitých.

Obsah 1 Popis 2 Výskyt 3 Využití 4 Reference 5 Externí odkazy

Popis

Plodnice o výšce až 200 mm bývá kulovitého či mírně protáhlého tvaru. Klobouk o výšce do 100 mm má vejčitý tvar a nažloutlou až nahnědlou barvu. Celý jeho povrch je poset hlubokými jamkami, které jsou od sebe odděleny příčnými a podélnými lištami. Klobouk je dutý a těsně přirostlý k bílému až světle hnědému třeni. Hladký třeň dosahuje šířky až 40 mm, ve spodní části bývá a něco širší. Výtrusy jsou hladké a elipsoidní o rozměrech zhruba 17–24 × 10–15 µm. Výtrusný prach má jemnou krémovou barvu.^[1][2]

Výskyt

Smrž obecný je jarní houba. Roste od dubna do května, někdy už i v březnu. Upřednostňuje louky, zahrady, parky, okraje lesů a cest ale i méně tradiční houbové lokality jako jsou zavážky, sklady dříví či hromady odpadků a popele.^[2] Smrž obecný je nejpočetnějším zástupcem rodu smrž v Česku.^[3] Roste prakticky v celém mírném pásu severní polokoule a Austrálii.^[4]

Využití

Hodí se k nejrůznějším úpravám v kuchyni. Dutost plodnic nabízí možnost porůznu plněných smržů. Dále jsou smrži vhodní na smaženici, do polévky, hodí se i k přípravě méně tradičních pokrmů jako je např. puding či pomazánka ze smržů.^[5]

Smrži se dobře suší, a to nejlépe tak, že se podélně rozkrojí a opláchnou ve vodě, aby byla plodnice zbavena nečistot a drobného hmyzu.^[3] Staré plodnice se nedoporučuje sbírat, protože mohou obsahovat jedovaté látky.^[1]

Reference

1. ↑ ^{1,0 1,1} smrž obecný [online]. Biolib.cz, [cit. 2010-11-27]. Dostupné online.  
2. ↑ ^{2,0 2,1} SMOTLACHA, Miroslav. Kapesní atlas hub. Praha : Ottovo Nakladatelství, 2008. Dále jen Smotlacha (2008). ISBN 978-80-7360-671-8. S. 54.  
3. ↑ ^{3,0 3,1} Smrž obecný (Morchella esculenta) [online]. Hobby.cz, [cit. 2010-11-27]. Dostupné online.  
4. ↑ PILÁT, Albert. Kapesní atlas hub. Praha : Státní pedagogické nakladatelství, 1964. S. 14.  
5. ↑ Smotlacha (2008), s. 289.

Externí odkazy

• Smrze.cz

Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu Smrž obecný

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii