V sobotu 2. listopadu proběhla mohutná oslava naší plnoletosti !!
Multimediaexpo.cz je již 18 let na českém internetu !!

Kurkuma

Z Multimediaexpo.cz

(Rozdíly mezi verzemi)
m (1 revizi)
(++)
 
Řádka 1: Řádka 1:
-
[[Soubor:Koeh-199.jpg|thumb|Curcuma longa]]
+
[[Soubor:Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg|thumb|230px|Curcuma longa]]
-
[[Soubor:Turmeric-powder.jpg|thumb|Kurkuma]]
+
[[Soubor:Turmeric-powder.jpg|thumb|230px|Kurkuma]]
-
'''Kurkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin).
+
'''Kurkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je [[Indie]]. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin).
 +
 
Používá se v [[kari]] koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (''Curcuma longa'') používají i jako lék.
Používá se v [[kari]] koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (''Curcuma longa'') používají i jako lék.
 +
Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky a je prokazatelně antioxidantem. Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí. Je to přírodní a velmi účinný mozkový dopink, který poskytuje kari koření. Výsledky výzkumů byly zveřejněny v American Journal of Epidemiology.
Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky a je prokazatelně antioxidantem. Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí. Je to přírodní a velmi účinný mozkový dopink, který poskytuje kari koření. Výsledky výzkumů byly zveřejněny v American Journal of Epidemiology.
Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka; na trhu se objevuje pod názvem Arrowrot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.
Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka; na trhu se objevuje pod názvem Arrowrot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.

Aktuální verze z 19. 7. 2020, 19:16

Curcuma longa
Kurkuma

Kurkuma neboli indický šafrán je koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin).

Používá se v kari koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (Curcuma longa) používají i jako lék.

Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky a je prokazatelně antioxidantem. Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí. Je to přírodní a velmi účinný mozkový dopink, který poskytuje kari koření. Výsledky výzkumů byly zveřejněny v American Journal of Epidemiology. Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka; na trhu se objevuje pod názvem Arrowrot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.

Kurkumy se používá též jako barviva do potravin. Například se používá do bezvaječných těstovin, aby byly žluté.

Oddenky kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní prvek kurkumin má zemitou,nahořklou,pepřovitou a hořčici podobnou chuť.

Související články